飛牛牧場
Language
繁中
EN
線上訂房
一般訂房
套裝訂房
關於飛牛
經營理念
飛牛小檔案
飛牛小故事
飛牛寫真
最新消息
飛牛公告
媒體報導
活動訊息
所有消息
園區資訊
門票資訊
園區導覽
交通方式
入園須知
匯款資訊
入住飛牛
房型一覽
房價表
住宿須知
餐飲會議
餐廳服務
代辦烤肉
會議場地
代辦生日蛋糕
所有設施
特色產品
牧場體驗
DIY活動
動物農莊
遊程體驗
家庭日場地及營火晚會場地租借
所有活動
常見問題
檔案下載
飛牛學園
聯絡我們
購物商城
飛牛學園
>
飛牛學園
>
返回列表
研究報告
活動學習手冊
所有資訊
活動學習手冊解答版 - 冰淇淋篇
【冰淇淋篇】
冰淇淋製作的材料分別有哪些功用呢?
1
.
砂糖 : 增加甜度。2
.
優質鮮奶
:
增加風味,讓產品口感更好。
3
.
鮮奶油
:
成份中的脂肪,蛋白質遇冷呈固狀。
4
.
生蛋黃
:
含有卵磷脂,是天然乳化劑,可讓全部材料的蛋白質、脂肪、水份產生乳化效果。
為什麼冰淇淋吃起來口感會細綿呢?
鮮奶油脂肪含量高,其中脂肪、蛋白質低溫時會固化。攪拌時注入空氣使脂肪球蓬鬆,產生毛細孔,因此吃起來有軟綿綿的感覺。
冰淇淋製作不成功的原因有哪些?
1.
攪拌速度太慢,注入空氣量不足。
2.
冷卻鍋溫度不足
。3.
乳脂肪不足。
返回列表
CONTACT
線上訂房
痞
EN
MENU
交通導覽
牧場體驗
客服信箱
線上訂房
線上購物
線上購物