| 1973 |
民國60年代，台灣經濟開始起飛，牛奶從原本是有錢人喝的貴族飲料，慢慢的為一般人所接受，政府為推廣國人喝鮮奶的習慣，便於民國62年招訓一批年輕人(有酪農、公務人員、老師)分批送往美國及紐西蘭受酪農專業訓練，以便回國後從產、官、學三個方面共同來推動酪農產業，牧場主人便是當時留美的準牛仔 |
| |
| 1975 |
經過一年多的實作學習，從美國回來的學員中，其中的17位，在當初山地農牧局的協助下，於苗栗通霄南和地區(飛牛牧場現址)，找到這塊俗稱"九層窩"的山坡地，每人大約貸款取得三甲地、12頭牛，於民國64年正式成立中部青年酪農村開始規劃做集村式的經營。 |
| |
| 1978 |
酪農村開村不久就面臨能源危機、紐澳牛肉進口等外部壓力，以及國人喝牛奶的飲食習慣尚未養成，導致供需失衡、乳價偏低，酪農的經營日益艱辛，再加上日後經濟好轉，社會上有許多很好的就業機會，於是村員陸續離開，到了民國67年左右，只剩下目前飛牛兩位牧場主人以及李先生三人留下來，繼續堅持當初的理想。 |
| |
| 1986 |
為了方便機械化運作進行大規模整地，種植整片的牧草，意外形成了特殊的牧野景觀，吸引了許多電視劇來此拍攝，也帶來許多來這裡遊玩、烤肉的遊客，對於牧場環境、乳牛飼養、以及牧場主人的生活形成很大的困擾，有段時期，還進行鎖園政策呢！也因為這種困擾，刺激了牧場主人有了轉型的念頭。
民國75年牧場主人的阿姨去日本參加了當時盛行的農業觀光之旅，拿回日本一個觀光農場的簡介，於是便有了轉型做觀光牧場的構想，民國76年更專程到日本參觀休閒農場，並透過介紹，認識一位專門規劃農場的日本景觀哲學博士，並請他規劃出轉型成觀光牧場的藍圖。民國82年請專家設計企業形象識別，決定以“飛牛牧場”作為將來轉型觀光牧場的名稱，並請歐美專業設計顧問公司做園區細部營運規劃。 |
| |
| 1995 |
民國84年正式以飛牛牧場名稱對外營業。在大門賣出第一張門票(當時票價50元)，為了讓遊客都能喝到牧場自己生產的新鮮牛奶，因此特別讓遊客憑門票兌換鮮乳一杯，這個傳統一直持續到現在，代表牧場重視創造遊客價值以及堅持生產優質鮮乳的企業精神傳承。 |
| |
| 2000 |
在強調遊憩衝擊與生態保育兩者之間的平衡下，飛牛所有的工程，包括步道，建物，遊憩設施平台…等都盡量採用石頭，枕木…等自然材質，以兼顧生物多樣性的生態工法施作。此外，為了讓遊客與場區使用過的廢污水能循環再利用，特別在水域生態區設計多個濕地水塘，廣植可淨化水質的水生植物，並利用野溪，水車，瀑布及蜿蜒的階梯式水渠等自然淨化的方法，把淨化後的水在園區內循環，作為景觀及灌溉之用，希望讓飛牛成為注重生態的自然牧場。 |
| |
| 2003 |
目前飛牛牧場已成為中部地區強調自然生態的大眾化休閒牧場，提供遊客全方位的休閒生活服務，並針對學校戶外教學設計套裝行程，此外，在牧場DIY體驗活動上也不斷推陳出新。
未來飛牛將以生產、生活、生態(三生)為主軸，針對喜歡牧場的目標社群，提供客制化、精緻化的產品與服務，以期創造遊客的終身價值，牧場的永續經營以及自然生態的保育復育三贏的目標。 |
| |
| 2004 |
為了永續經營飛牛這塊綠色生態自然園區，飛牛未來將以資源基礎為主軸，從資源的創造(如林相更新，水土保持，景觀塑造)到資源的轉換(將牧場特有的資源及文化，轉換成具有吸引力及特色的産品及服務)最後透過教育訓練，讓我們飛牛同仁有一份愛心，和善而熱忱地去進行資源傳遞的服務工作，期望為飛牛下一個30年，奠定紮實的根基及永續經營的方向。
飛牛堅守著生產優質鮮乳的農本業，並自行研發生產多種口味的冰淇淋、優酪乳、特濃牛奶糖及鮮奶麵包、香草餅乾等各項乳製品，希望提供健康、原味、新鮮的產品給我們的客人。 |
| |
| 2006 |
飛牛成為台灣首家引進娟姍乳牛的牧場，為了提供飛牛客人最佳品質的乳製品，牧場主人特地遠從澳洲進口這種全球乳脂率最高(最香濃)的娟姍牛(英國品種) 來飛牛，品嚐更香濃的鮮奶，同時也來看看這種長得像黃牛，體態嬌小、眼睫毛特長的新品種乳牛喔 |
| |
| 2007.03 |
飛牛所在的通霄福至興臨社區榮獲農委會主辦全國十大經典農漁村"怡然樂活組"首獎 |
| |
| 2007.04 |
新乳品加工場正式營運，未來將提供遊客更多元的優質乳品 |
